niedziela, 26 sierpnia 2018

61. Tort cappucino

Od dawna miałam ochotę na ten tort, ale zawsze była jakaś okazja, żeby go nie zrobić. Mam nadzieję, że wam przypadnie do gustu.

Składniki na tortownicę o średnicy 22 cm.

Biszkopt kakaowy:
* 4 jajka
* 1 łyżka mąki ziemniaczanej
* 2 łyżki mąki pszennej
* 3 łyżki cukru
* 1 łyżeczka proszku do pieczenia
* 2 łyżki kakao

Biszkopt cappucino:
* 4 jajka
* 1 łyżka mąki ziemniaczanej
* 2 łyżki mąki pszennej
* 3 łyżki cukru
* 1 łyżeczka proszku do pieczenia
* 2 łyżki cappuccino (w proszku)

Krem:
* 400 g śmietany 30%
* 300 g serka mascarpone
* 4,5 łyżki cukru pudru
* 2 łyżki masy krówkowej
* 1,5 łyżki cappuccino w proszku

Poncz:
* 100 ml likieru kawowego
* 100 ml herbaty

Dodatkowo:
* 130 g masła
* 130 g mleka skondensowanego słodzonego
* 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej (można dać więcej, jeżeli ktoś lubi)

Dekoracja:
* wiórka czekoladowe
* rodzynki
* pokruszone herbatniki lub zmielone orzechy

Oba biszkopty przygotować oddzielnie. 

Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę. Partiami dodawać cukier. W następnej kolejności żółtka i mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Wymieszać drewnianą łyżką. 

Do jednego biszkoptu należy dodać jeszcze kakao, do drugiego cappucino. Wymieszać.

Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto przelać i piec w temperaturze 170 stopni przez około 30 minut. Po upieczeniu i ostygnięciu, wyciągnąć biszkopt z tortownicy. Identycznie postąpić z drugim.

Kiedy oba wystygną, przeciąć je wzdłuż na równe blaty.

Krem:

Śmietanę ubijamy na sztywno, z cukrem pudrem, dodajemy również stopniowo mascarpone. Masę dzielimy na 2 części. 

Do jednej dodajemy cappucino, do drugiej natomiast 2 łyżki masy krówkowej. Uważać, aby nie dać za dużo, gdyż krem zrobi się za rzadki. 

Wszystkie składniki ponczu wymieszać ze sobą.

W międzyczasie utrzeć masło na puch i stopniowo dodawać mleko skondensowane słodzone. Dodać również kawę rozpuszczalną. 

Przełożenie:

Blat biszkoptu cappucino - poncz - 1/2 masy cappucino - blat biszkoptu kakaowego - poncz - masa z masą krówkową - blat biszkoptu kakaowego - poncz - 1/2 masy cappucino - blat biszkoptu cappucino - poncz.

Wierzch, jak i boki posmarować tynkiem z masła i mleka skondensowanego. Boki obłożyć orzechami/herbatnikami, a wierzch dowolnie udekorować. U mnie są to wiórka czekoladowe. 












wtorek, 21 sierpnia 2018

60. Rogaliki na smalcu Siostry Anastazji

Kiedy masz ochotę na coś słodkiego... To wychodzą właśnie takie rogaliki. Kruche, słodziutkie i chrupiące. Polecam spróbować.

Składniki:
* 1/2 kg mąki
* 25 dag smalcu
* 1 szklanka śmietany
* szczypta soli

Dodatkowo:
* ulubiona marmolada/dżem/powidło
Wszystkie składniki na ciasto umieścić na stolnicy. Smalec można wcześniej posiekać. Zarobić i wyrobić ciasto. Jeżeli jest zbyt suche, dodać śmietany. Jeżeli jest zbyt wilgotne, dodać mąki. Ciasto rozwałkować. Wykrawać małe trójkąty, nakładać marmoladę/powidła, formować rogaliki. Piec w temperaturze 180 stopni, przez 25 minut. Można posypać cukrem pudrem.



niedziela, 19 sierpnia 2018

59. Puszyste mini omleciki z konfiturą

Czasem kiedy mam ochotę na lekką kolację, przygotowuję właśnie takie mini omleciki. Są jak piórko, szkoda tylko, że znikają tak szybko.

Składniki na 2 porcje:
* 5 jajek
* 5 łyżek cukru
* 5 łyżek mąki pszennej
* ulubiona konfitra

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywno. Stopniowo dodawać cukier, a następnie żółtka i dokładnie wymieszać. Dodać przesianą mąkę i znów wymieszać, najlepiej drewnianą szpatułką. Nakładamy łyżką małe placuszki na patelnię, na rozgrzany olej (u mnie olej kokosowy). Smażymy z obu stron, uważając by nie przypalić, placuszki powinny być lekko rumiane. Podajemy z ulubioną konfiturą lub dżemem.




wtorek, 14 sierpnia 2018

58. Kruche ciasteczka buźki

Foremki zamówione na Aliexpress już dawno czekały na swoją kolej. Wciąż brakowało mi jednak czasu, ale w końcu znalazłam popołudnie by przygotować kruche ciasteczka. Może nie są idealne, ale są bardzo kruche i smaczne.

Składniki na kruche ciasto:
* 250 g mąki pszennej
* 200 g masła, zimnego, pokrojonego w kostkę
* 100 g cukru pudru, przesianego
* szczypta soli
*2 żółtka

Opcjonalnie:
* dżem/powidło do przełożenia

Wszystkie składniki umieszczamy na stolnicy. Zarabiamy ciasto i owijamy folią spożywczą. Wkładamy do lodówki na ok. 1 godzinę. Po tym czasie wyjmujemy i umieszczamy na stolnicy. Możemy wcześniej podzielić na 2 części. Wałkujemy, po czym wycinamy ciasteczka. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, po czym nagrzewamy piekarnik do 180 stopni i pieczemy ok. 15 minut, do lekkiego zarumienienia.

Jeżeli mamy ochotę to możemy posmarować je ulubionym dżemem lub powidłem ;)






środa, 8 sierpnia 2018

57. Ciasto snikers z orzeszkami ziemnymi

Uwielbiam eksperymentować w kuchni! Orzeszki ziemne już od dawna leżały kupione, nikt nie chciał ich jeść, stąd pomysł na to ciasto. Może nie jest tak smaczne, jak oryginał, ale moim zdaniem zasługuje na to, aby dać mu szansę. Bardzo szybko zniknęło, więc pewnie wcale nie było takie złe ;)

Składniki na biszkopt (forma 39x24 cm)
* 8 jajek
* 130 g mąki
* 120 g cukru pudru
* 4 łyżki kakao
* 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na masę budyniową:
* 3/4 litry mleka
* 2 budynie wanilinowe bez cukru
* 4 łyżki cukru
* 100 g masła

Składniki na masę śmietanową:
* 400 g śmietanki 36%
* cukier puder do smaku

Dodatkowo:
* 200 - 250 g orzeszków ziemnych niesolonych
* 400 g masy krówkowej o smaku orzechowym

Biszkopt:
Białka oddzielamy od żółtek. Żółtka ucieramy razem z cukrem pudrem do białości, po czym dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz kakao i w dalszym ciągu delikatnie mieszamy.

Ubijamy pianę z białek. Gdy piana będzie sztywna, dodajemy do wcześniej przygotowanych żółtek. Dwie blaszki wykładamy papierem do pieczenia, ciasto dzielimy na dwie części. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez około 15 minut do tzw. suchego patyczka.

Masa budyniowa:
Do 3/4 części mleka dodajemy cukier oraz masło i stawiamy na gazie. W między czasie do reszty mleka dodajemy proszek budyniowy i mieszamy. Wlewamy do garnka z gotującym się mlekiem i przygotowujemy budyń. Wylewamy na jeden blat kakaowy i przykrywamy drugim.

Masa śmietanowa:
Śmietanę 36% ubijamy, dodajemy cukier puder do smaku i wykładamy na drugi blat kakaowego biszkoptu.

Wierzch ciasta:
Masę kajmakową delikatnie podgrzewamy i dodajemy orzeszki ziemne. Wykładamy na dobrze zastygniętą masę śmietanową. Uważajmy, aby masa krówkowa nie była gorąca! Posypujemy odrobiną orzeszków i wstawiamy do lodówki, najlepiej na kilka godzin.






poniedziałek, 6 sierpnia 2018

56. Chleb ze słonecznikiem na ciemnym piwie

Kolejny eksperyment z mojej kuchni. Chleb na ciemnym piwie ze słonecznikiem. Jak dla mnie to fenomen, ze względu na to, że długo zachowuje świeżość. Wystarczająco długo, aby zdążyć go zjeść. Polecam spróbować osobom, które tak, jak ja, zrezygnowały z kupna gotowego pieczywa z marketu.

Składniki na jedną standardową keksówkę:
* 2,5 szklanki mąki pszennej
* 0,5 szklanki otrąb pszennych
*  5 dag świeżych drożdży
* 2 łyżeczki soli
* 1,5 szklanki ciemnego piwa
* 4 łyżki miodu (ja daję 1, dla mnie jest to wystarczające)
* 3 łyżki oleju
* pół szklanki słonecznika

Mieszamy mąkę, otręby, słonecznik i sól. Osobno mieszamy piwo, miód, olej i lekko podgrzewamy. Dodajemy drożdże, robimy z nich zaczyn. Płyn drożdżowy wlewamy do mąki, mieszamy i wyrabiamy 10 minut. Przykrywamy i odstawiamy na 1,5 godziny. Zagniatamy szybko ponownie. Przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawiamy na godzinę, aż wyrośnie. Wierzch smarujemy olejem i posypujemy słonecznikiem. Piec 45 minut w temperaturze 200 stopni.









sobota, 4 sierpnia 2018

55. Chleb z ziarnami dyni i słonecznikiem (na świeżych drożdżach)

Od bardzo dawna w mojej rodzinie zrezygnowało się z kupna gotowego pieczywa. Jedynie mężczyźni nie do końca dali się przekonać. Mimo, że nie mam jeszcze maszyny do wypieku chleba, świetnie radzę sobie bez niej. Wypiek domowego pieczywa może nie jest do końca prosty, czasem może coś się nie udać, to warto mimo wszystko próbować, modyfikować przepisy i dodać coś od siebie. Dziś przedstawiam wam chleb z ziarnami dyni i słonecznika na świeżych drożdżach.

Składniki na 2 standardowe keksówki:
* 1 kg mąki pszennej
* 1 szklanka otrąb pszennych
* po 3 łyżeczki cukru, soli, siemienia lnianego, sezamu, ziaren słonecznika
* 5 dag świeżych drożdży
* 1 l ciepłej (nie gorącej!) wody

Drożdże rozcieramy z cukrem i rozrabiamy z ciepłą wodą. Mąkę przesiewamy, dodajemy pozostałe sypkie składniki, wlewamy drożdże i dokładnie mieszamy, wyrabiamy elastyczne ciasto. Odstawiamy w ciepłe miejsce na około 1 godzinę. Gdy ciasto podwoi objętość, przekładamy do foremek wyłożonych papierem do pieczenia. Pieczemy 1 godzinę w temperaturze 180 stopni.







środa, 1 sierpnia 2018

54. Babka zebra + silikonowa forma z Aliexpress

Moja nowa zdobycz z Aliexpress! <3 jest świetna, chociaż na początku obawiałam się, że nic z niej nie wyjdzie, ale na szczęście się myliłam. Jestem z niej bardzo zadowolona.

Składniki:
* 2 i 1/2 szklanki mąki pszennej
* 2 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
* 3/4 szklanki cukru
* 2 łyżeczki aromatu pomarańczowego
* 230 ml wody gazowanej
* 150 ml oleju
* 5 jajek
* 3 łyżki kakao
* 3 łyżki mąki pszennej

Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę, pod koniec dodajemy cukier i miksujemy. Dodajemy żółtka, a następnie w dwóch partiach olej, wodę, aromat i mąkę. Miksujemy jedynie do połączenia składników. 

Ciasto dzielimy na 2 części. Do jednej dodajemy kakao. Do drugiej mąkę pszenną i mieszamy.

Do formy na babkę dodajemy na przemian ciasto białe i ciasto ciemne. Do wyczerpania składników. Ciasto pieczemy w temperaturze 170 stopni przez godzinę.










Wszystkie komentarze czytam, ale nie jestem w stanie na wszystkie odpowiedzieć, za co przepraszam. Szanuję swoich czytelników, więc jeżeli masz pytania to napisz do mnie na natsko1993@gmail.com ;)