sobota, 28 lipca 2018

53. Babeczki z truskawkami i kremem budyniowym

Mimo, że są pracochłonne, to ostateczny efekt wszystko wynagradza. Jeżeli macie więcej wolnego czasu, to polecam je zrobić ;-)

Składniki na kruche babeczki:
* 2 szklanki mąki pszennej
* 1/3 szklanki cukru pudru
* szczypta soli
* 200 g masła, zimnego
* 2 żółtka

Mąkę przesiać na stolnicę, dodać masło, posiekać nożem. Dodać żółtka, cukier, sól i zagnieść, schłodzić przez 60 minut. Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość około 3 mm, delikatnie podsypując stolnicę mąką. Kubkiem lub foremką do ciastek wykrawać kółka trochę większe niż średnica naszych foremek do babeczek. Wykrojonym ciastem wylepić foremki do babeczek, wysmarowanych uprzednio masłem (najlepiej masło roztopić i dokładnie wysmarować pędzelkiem każdą z foremek). Przed samym pieczeniem ponownie schłodzić w lodówce przez 60 minut.

Piec około 15 minut w temperaturze 200 stopni lub do zarumienienia.

Masa budyniowa:
* 2 opakowanie budyniu wanilinowego z cukrem

Przygotować budynie z połowy ilości mleka zalecanego na opakowaniu. Jeszcze ciepłym budyniem wypełnić babeczki.

Dodatkowo:
* truskawki do dekoracji
* polewa czekoladowa

Udekorować owocami i polać polewą czekoladową.




środa, 25 lipca 2018

52. Ciasto ucierane z truskawkami

Szkoda, że truskawek już dawno nie ma, bo to ciasto jest idealne do kawy. Wprost rozpływa się w ustach.

Składniki:
* 1 kostka masła
* 5 jajek
* 4 szklanki mąki
* 2 szklanki cukru
* 2 łyżeczki proszku do pieczenia
* 1/2 szklanki śmietany 18%
* ok. 800 g truskawek

Masło roztopić i ostudzić. Truskawki umyć, odszypułkować. Jajka utrzeć z cukrem na puszystą masę, dodać mąkę z proszkiem do pieczenia. Miksować. Dodać wystudzone masło i śmietanę, zmiksować do powstania jednolitej masy. Piekarnik nagrzać do temperatury 180 stopni. Blaszkę (25x40) wyłożyć papierem do pieczenia, wlać ciasto, na górze ułożyć truskawki. Pieczemy ok. 60 minut do suchego patyczka. Wyjmujemy i studzimy. 








wtorek, 24 lipca 2018

51. Ciastka z maszynki

Piękne, kruche, maślane ciasteczka wyciskane z maszynki. Gdyby nie moja mama to nie wiedziałabym, że można coś takiego wyczarować ze zwykłej maszynki do mielenia mięsa za specjalną końcówką. 

* 400 g mąki pszennej
* 100 g cukru pudru
* 2 żółtka
* 200 g masła o temperaturze pokojowej
* 2 łyżki kwaśnej śmietany
* ½ łyżeczki proszku do pieczenia

Dodatkowo:
* rozpuszczona czekolada/polewa czekoladowa
* wiórki kokosowe

Wszystkie składniki zagnieść na stolnicy. Nakładać porcjami do maszynki do ciastek i wyciskać podłużne paski. Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180 stopni przez ok. 15 minut. Udekorować polewą, lub rozpuszczoną czekoladą i posypać wiórkami kokosowymi. 






sobota, 21 lipca 2018

50. Ciasteczka z marmoladą z maszynki

Szpryca kupiona bardzo dawno temu, czekała na swój udział w moich wypiekach i się doczekała. Ciastka są pyszne i bardzo szybko znikają z talerza, więc możecie robić z podwójnej porcji. 

Składniki:
* 1/2 kg mąki pszennej
* 2 żółtka
* 1 jajko
* 20 dag masła
* 20 dag cukru pudru
* 1 łyżeczka proszku do pieczenia
* marmolada wieloowocowa

Wszystkie składniki umieścić na stolnicy, po czym zagnieść ciasto. Schłodzić w lodówce przez godzinę. Specjalną maszynką wyciskać ciastka na papier do pieczenia. Na każde nałożyć kawałek marmolady. Piec przez ok. 15 minut w temperaturze 160 stopni.






wtorek, 17 lipca 2018

49. Serowe oponki

Uwielbiam oponki! Szkoda tylko, że mają mnóstwo kalorii, ale cóż... Czasem można zaszaleć! <3

Składniki:
* 500 g sera półtłustego
* 500 g mąki pszennej
* 100 g cukru
* 2 łyżeczki cukru waniliowego
* 4 żółtka
* 1 lekko kopiata łyżeczka sody oczyszczonej
* 250 ml kwaśnej śmietany

Dodatkowo:
* olej do smażenia
* mały kieliszek spirytusu
* cukier puder do oprószenia

Mąkę wysypać na blat, dodać ser, cukry, żółtka, sodę, śmietanę. Zagnieść ciasto, rozwałkować na posypanym mąką blacie na grubość ok. 1- 1,5 cm. Z ciasta wykrawać szklanką kółka. Następnie na środku wykroić małą dziurkę kieliszkiem lub zakrętką. Kulki powstałe po wycięciu ponownie zagnieść. 

W dużym garnku rozgrzać tłuszcz z dodatkiem spirytusu. Oponki smażyć z obu stron, na złoty kolor. Gotowe układać na ręcznikach papierowych, aby ociekły z tłuszczu. Lekko ciepłe posypać cukrem pudrem. Najsmaczniejsze są świeże, od razu po usmażeniu.






niedziela, 15 lipca 2018

48. Szarlotka z kremem waniliowym

Ta szarlotka od pierwszego wejrzenia skradła moje serce <3 mimo, że jest bardzo pracochłonna, to efekt końcowy wszystko wynagradza. Jabłka w galaretce z konfiturą pomarańczową smakują bardzo rześko, a krem waniliowy delikatnie nas rozpieszcza.

Ciasto kruche:
* 500 g mąki pszennej
* 200 g cukru pudru
* 300 g masła
* 4 żółtka
* ziarenka z ½ laski wanilii
* szczypta soli

Przesianą mąkę, cukier, sól, masło pokrojone w drobną kostkę, umieścić w misie malaksera, rozdrobnić, dodać ziarenka z wanilii i żółtka. Wysypać rozdrobnione składniki na stolnicę i zagnieść ciasto. Ciasto podzielić na 2 części i umieścić na 30 minut w lodówce. Schłodzoną jedną część ciasta rozwałkować na wielkość formy, ponakłuwać widelcem i wstawić na 15 minut do piekarnika nagrzanego do 180°C, z drugą częścią ciasta postąpić tak samo.

Krem budyniowy:
* 500 ml mleka 3.2%
* 3 żółtka
* 150 g cukru
* 50 g skrobi kukurydzianej
* ziarenka z ½ laski wanilii lub 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Żółtka utrzeć z cukrem na puszysty, bladożółty krem, dodać skrobię kukurydzianą, wymieszać. Mleko zagotować, dodając ziarenka z połowy wanilii, zdjąć z ognia, wlać stopniowo połowę mleka do żółtek, wymieszać, a następnie zahartowane żółtka przelać z powrotem do pozostałego mleka, postawić na ogień i mieszając doprowadzić do zgęstnienia, nie gotować. Nakryć folią spożywczą, aby nie utworzył się kożuch, wystudzić.

Krem waniliowy chantilly (crema chantilly):
* 500 g śmietanki kremówki 30%
* 500 g kremu budyniowego, przepis powyżej
* 15 g żelatyny w listkach
* 100 g cukru pudru
* 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie, dobrze schłodzoną śmietankę kremówkę ubić, pod koniec dodając cukier puder. Kilka łyżek kremu budyniowego podgrzać w mikrofalówce, dodać odciśniętą żelatynę, wymieszać i połączyć z pozostałym, zimnym kremem. Krem budyniowy połączyć z ubitą śmietanką, delikatnie mieszając łopatką.

Biszkopt:
* 3 jajka (oddzielnie białka i żółtka)
* 110 g drobnego cukru
* 50 ml oleju roślinnego
* 120 g mąki pszennej
* 2 łyżki ciepłej wody
Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania stopniowo dosypać cukier, krótko miksować za każdym razem. Do ubitych białek dodać żółtka, miksować do połączenia się składników. Ciepłą wodę wymieszać z olejem, dolać na samym końcu. Mąkę przesiać, wsypać częściami do masy jajecznej i dokładnie, lecz delikatnie wymieszać całość za pomocą łopatki. Dno formy wyłożyć papierem do pieczenia, wysmarować masłem, wyłożyć ciasto, piec w 180°C, przez 15-20 minut.

Prażone jabłka:
* 1½ kg winnych jabłek, startych na grubych oczkach
* cukier wg. uznania (można pominąć, jeżeli użyjemy słodszych jabłek)
* 1 łyżka masła
* ½ szklanki konfitury pomarańczowej
* 1 galaretka o smaku pomarańczowym
* 1 łyżka żelatyny

W rondlu o grubym dnie rozpuścić masło, dodać starte jabłka, ewentualnie cukier, często mieszając rozprażyć jabłka. Dodać konfiturę, chwilkę podgrzewać na małym ogniu. Zdjąć z ognia dodać żelatynę i galaretkę, wymieszać do rozpuszczenia.

Ciasto kruche, jak i biszkopt przyciąć odpowiedniej wielkości rantem, układać w nim kolejno warstwami ciasto kruche, prażone jabłka, krem chantilly, biszkopt, krem chantilly, prażone jabłka, ciasto kruche. Warto, przed położeniem kolejnej warstwy odczekać chwilę, aby każda z nich lekko stężała. Ciasto obciążyć deseczką i wstawić na noc do lodówki.






piątek, 13 lipca 2018

47. Marchewkowe muffiny z rodzynkami

Uwielbiam te muffinki! Nie dość, że są zdrowe to jeszcze ich przygotowanie jest banalnie proste i szybkie. Posiadając w domu foremki na muffiny w różnych kształtach możecie wyczarować cuda <3

Składniki:
* 2 szklanki mąki
* 200 ml mleka
* pół szklanki cukru (trochę mniej, jak ktoś nie lubi słodkiego)
* 80 ml oleju kokosowego roztopionego
* 2 duże jajka
* 3 drobno starte marchewki
* garść rodzynek (w zależności od upodobań)
* 1 łyżeczka proszku do pieczenia
* 1 łyżeczka cynamonu
* garść orzechów/skórka pomarańczowa itp.
* 1 łyżeczka sody

W misce ubić jajka, olej i cukier. Dodać marchewkę, rodzynki/skórkę pomarańczową/cynamon, w dalszej kolejności mleko. W osobnej misce wymieszać olej wraz z mąką, proszkiem do pieczenia, sodą. Mokre składniki dodać do suchych i wymieszać. Przełożyć do papilotek do 3/4 wysokości. Piec w piekarniku w temperaturze 200 stopni przez ok. 25 minut.









wtorek, 10 lipca 2018

46. Koktajl z truskawek i banana

Dziś mam dla was bardzo krótki post, w którym przedstawię wam jeden z moich ulubionych koktajli.

Składniki:
* 300 g truskawek
* 1 banan

Całość zmiksować. Jeżeli macie ochotę to również możecie dodać listek mięty itp. Co kto woli. Takie szybkie koktajle są najlepsze na upał i przede wszystkim świetne dla naszego zdrowia.


sobota, 7 lipca 2018

45. Ciasto z mascarpone i wiśniami

Kiedy jeszcze sezon na wiśnie był w pełni, musiałam go wykorzystać. Zdradzę wam w sekrecie, że wiśnie to jedne z moich ulubionych owoców po bananach i truskawkach ;) 

Składniki na biszkopt: (blaszka 24x24)
* 8 jajek
* 8 łyżek cukru
* 8 łyżek mąki
* 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Białka ubić na sztywną pianę, po czym dodać cukier i wymieszać dokładnie. Dodać żółtka i mąkę. Wymieszać. Wylać na blachę wyłożoną papierem do pieczenie i piec w temperaturze 180 stopni do tzw. ' suchego patyczka '. Po wystudzeniu i wyciągnięciu biszkoptu z blaszki przekroić na 2 części.

Składniki na masę:
* 500 ml śmietany kremówki
* 300 g mascarpone
* cukier puder do smaku

Śmietanę kremówkę ubić na sztywno, po czym dodać mascarpone i cukier puder do smaku. Wyłożyć połowę masy na jeden biszkopt, przykryć drugim. Wyłożyć drugą część. 

Dodatkowo:
* wiśnie w syropie 
* 2 galaretki wiśniowe

Na masę wyłożyć wiśnie odsączone z syropu. Galaretkę rozpuścić w 2 szklankach wody. Kiedy zacznie tężeć, wylać na ciasto. Dobrze schłodzić.








środa, 4 lipca 2018

44. Ciasto ' Błękitna góra lodowa '

To ciasto to kompletna improwizacja z mojej strony. Miałam ochotę na coś niebieskiego, na coś ' lodowego ' i tak oto powstała ' Błękitna góra lodowa '. Skąd ta nazwa? Niestety przegapiłam moment, w którym galaretka ma odpowiednią konsystencję, aby ją wylać na masę. Niestety nie zastygła się, tak jak chciałam, a wyszły właśnie takie ' karpaty '. No cóż... Nie wszystko zawsze się udaje ;-)

Tortownica o średnicy 18 cm:

Biszkopt: 
* 4 jajka
* 4 łyżki mąki
* 4 łyżki cukru
* 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Błękitna masa:
* 1 budyń wanilinowy
* 3 łyżki cukru
* 1 szklanka mleka
* 1 opakowanie niebieskiej galaretki

Masa śmietanowa:
* 200 ml śmietany kremówki 30%
* 150 g mascarpone
* cukier puder do smaku

Dodatkowo:
* 1 opakowanie niebieskiej galaretki








Biszkopt:
Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę. Dodać cukier i miksować do rozpuszczenia. Następnie dodać żółtka, wymieszać, a na samym końcu wsypać mąkę z proszkiem do pieczenia. Gotową masę wlać do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i piec przez ok. 25 minut w temperaturze 180 stopni. Po upieczeniu wystudzić, wyciągnąć z tortownicy i przekroić na dwie części.

Błękitna masa:
Ugotować budyń. Po ugotowaniu i ściągnięciu z palnika wsypać niebieską galaretkę i mieszać do rozpuszczenia. Gorący budyń wylać na pierwszy blat biszkopta i przykryć drugim.

Masa śmietanowa:
Śmietanę kremówkę ubić na sztywną pianę, po czym dodać mascarpone i cukier puder do smaku. Wymieszać. Wyłożyć na biszkopt.

Galaretkę niebieską rozpuścić w jednej szklance wody. Gdy zacznie tężeć, wylać na ciasto. Schłodzić.
Wszystkie komentarze czytam, ale nie jestem w stanie na wszystkie odpowiedzieć, za co przepraszam. Szanuję swoich czytelników, więc jeżeli masz pytania to napisz do mnie na natsko1993@gmail.com ;)