sobota, 24 lutego 2018

19. Ciasto snikers

Wersji snikersa w internecie jest wiele. Według mnie każda jest dobra, na swój sposób oczywiście. Do ciasta możecie dodać mieszankę orzechów, ja pod ręką miałam tylko włoskie.

Wymiary blachy: 24cm x 24cm

Składniki na ciasto miodowe: 
* 400 g mąki tortowej
* 80 g masła lub margaryny
* 1/3 szklanki cukru
* 6 łyżek miodu
* 1 jajko
* 1 łyżeczka sody oczyszczonej

Składniki na krem budyniowy:
* 600 ml mleka
* 1 budyń waniliowy, proszek
* 4 łyżki cukru
* 2 łyżki mąki ziemniaczanej
* 1 łyżeczka mąki pszennej
* 200 g masła lub margaryny, temp. pokojowa

Składniki na warstwę orzechową:
* 250 g orzechów, lekko zmielonych
* 80 g masła
* 1 1/2 łyżki miodu
* 1 1/2 łyżki cukru

Dodatkowo:
* 1 puszka masy krówkowej




Wszystkie składniki na ciasto wykładamy/wysypujemy na stolnicę i zagniatamy szybko ciasto. Dzielimy na 3 części. Każdą rozwałkowujemy od razu na papierze do pieczenia. 

Na jedną część nakładamy warstwę orzechową. Wszystkie składniki przekładamy do rondelka i gotujemy przez ok. 5 minut.

Przekładamy do formy i pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 15 minut.


400 ml mleka podgrzewamy razem z cukrem i masłem, aż do rozpuszczenia składników. W pozostałym mleku rozpuszczamy przesiany proszek budyniowy oraz mąkę. Cały czas mieszając wlewamy zimne mleko do gorącego. Ponownie podgrzewamy do zagotowania masy, cały czas mieszając, aby masa się nie przypaliła. Owijamy folią i zostawiamy do wystudzenia.

Utrzeć z masłem na gładką masę. 

Przełożenie:
ciasto miodowe - masa budyniowa - ciasto miodowe - masa kajmakowa - ciasto z warstwą orzechową

Dobrze schłodzić, najlepiej całą noc. 


Rada:
Jeżeli nie lubicie być zasłodzeni, proponuję zmniejszyć ilość cukru... 

niedziela, 18 lutego 2018

18. Ciasto cappucino siostry Anastazji

Dawniej ciasto to gościło u mnie bardzo często. Biszkopty czekoladowe z wkładką kokosową, do tego krem cappucino. Na pewno wrócę do niego jeszcze nie raz. Jest pyszne i przede wszystkim: bardzo łatwe i w miarę szybkie do przygotowania. 

Biszkopt:

* 6 jajek
* 225 g cukru
* 110 g mąki pszennej tortowej
* 35 g kakao
* 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
* cukier waniliowy

Warstwa kokosowa:

* 200 g wiórek kokosowych
* 5 białek
* szklanka cukru
* łyżeczka proszku do pieczenia

Masa cappuccino:

* 5 żółtek
* cukier waniliowy
* 3 łyżki mąki pszennej
* budyń waniliowy
* 2 szklanki mleka
* 3/4 szklanki cukru
* 220 g masła
* 2 płaskie łyżeczki kawy cappuccino

Dodatkowo:
* polewa czekoladowa
* wiórki do dekoracji




Biszkopt:

Formę (ok. 25 x 35 cm) wykładamy pergaminem. Mąki przesiewamy. Oddzielamy białka od żółtek. Na wysokich obrotach miksera ubijamy białka na sztywną pianę. Następnie powoli, najlepiej po jednej łyżce wsypujemy cukier wraz z cukrem waniliowym. Zmieniając obroty miksera na najniższy poziom stopniowo dodajemy po jednym żółtku, po czym małymi partiami wsypujemy mąkę tortową, kakao i proszek do pieczenia. 

Gotową masę wlewamy do formy i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do temperatury 175-180°C. Pieczemy ok. 30 minut do ' suchego patyczka '. Wystudzony biszkopt przekrawamy wzdłuż na dwie części.


Warstwa kokosowa:
5 białek ubijamy na sztywno, a następnie ciągle ubijając stopniowo wsypujemy cukier. Na końcu dodajemy wiórki kokosowe, proszek i delikatnie mieszamy. Masę wykładamy do formy wyścielonej papierem do pieczenia (tej samej w której piekł się biszkopt) i pieczemy w temperaturze 180 stopni ok. 20 minut do lekkiego zrumienienia wierzchu. Studzimy.



Masa cappucino:
Do mleka dodajemy cukier, budyń w proszku, mąkę i cukier waniliowy - łączymy składniki. Następnie dodajemy żółtka i dokładnie mieszamy do otrzymania gładkiej konsystencji. Podgrzewamy niemal ciągle mieszając do zagotowania i zgęstnienia masy. Pozostawiamy do całkowitego ostudzenia. Masło ucieramy na jasną, puszystą masę, a następnie partiami dodajemy budyń. Na końcu wsypujemy cappuccino.

Na dno formy w której piekliśmy biszkopt kładziemy dolną jego część. Na ciasto wykładamy połowę masy cappuccino, na nią kładziemy warstwę kokosową i znów smarujemy kremem. Całość przykrywamy górnym biszkoptem. Dekorujemy polewą czekoladową i posypujemy wiórkami kokosowymi.

Smacznego!

niedziela, 11 lutego 2018

17. Rolada z wzorem

W końcu zabieram się za realizację przepisów, które już od dawna czekały na swoją kolej. Dziś przedstawiam wam roladę we wzory. To, co namalujecie, wyczarujecie zależy wyłącznie od waszej wyobraźni. No i talentu, którego mi trochę brakuje :P

Składniki na biszkopt:
* 4 jajka
* 120 g mąki pszennej
* 130 g cukru
* odrobina soli

Składniki na wzór:
* 1 białko
* 40 g mąki pszennej
* 30 g drobnego cukru
* 30 g masła
* barwnik spożywczy (kolor zależy wyłącznie od was)

Krem:
* 1 budyń śmietankowy
* 1 szklanka mleka
* 1 kostka masła
* cukier puder do smaku

Dodatkowo:
* ulubiona galaretka
* ewentualnie powidło


Wszystkie składniki przeznaczone na masę do wzorków wymieszaj w miseczce. Przełóż do woreczka, odetnij róg. Blaszkę, na której będziesz piec roladę wyłóż papierem do pieczenia. Wyciśnij wybrany wzór, po czym włóż brytfankę na 30 minut do lodówki.


Składniki na biszkopt powinny mieć temperaturę pokojową. Nagrzej piekarnik do 170 stopni. Całe jajka ubij z cukrem na puszystą masę. Przesiej do masy mąkę razem z solą, delikatnie wymieszaj. Wyjmij z lodówki blaszkę z odciśniętym wzorem, przełóż na nią ostrożnie masę na biszkopt, wygładź. Piec 10 minut. 

Gorący biszkopt wyjmij z blachy i delikatnie zwiń, najlepiej na wilgotnej ściereczce. Zostaw do ostygnięcia. Przy odwijaniu musisz uważać, biszkopt jest delikatny, możesz potrzebować pomocy drugiej osoby.


Rozpuść galaretkę i wlej najlepiej na płaskie naczynie. 

Ugotuj budyń w szklance mleka, pozostaw do ostygnięcia, mieszając od czasu do czasu, aby nie powstał kożuch. Miękkie masło utrzeć z cukrem pudrem na puszystą masę. Dodawać po łyżce budyniu. Dosłodzić na końcu do smaku.

Odwiń roladę. Posmaruj najpierw powidłem, później masą, a na końcu ułóż galaretkę pociętą w paski. Zwiń, po czym zostaw w lodówce, aby wszystko się przegryzło.

Mimo, że rolada jest trochę pracochłonna, efekt końcowy wynagradza wszystko.


wtorek, 6 lutego 2018

16. Sernik babuni

Muszę przyznać się szczerze, że to był mój pierwszy sernik w życiu! Tak, wcześniej zawsze ktoś mnie wyręczał. Teraz już wiem, że nie ma się czego bać, że warto próbować czegoś nowego i wciąż się uczyć. Ten przepis w mojej rodzinie krąży już od dawna... Wystarczy dobry ser, odrobinę serca i... Dużo czasu! No cóż, coś za coś ;)

Spód:
* 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
* 1/2 szklanki cukru pudru
* 1/2 kostka margaryny
* 2 żółtka
* 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Z podanych składników zagnieść ciasto, jeżeli jest za suche można dodać kwaśnej śmietany.




Ser:
* 1,40 kg zmielonego sera
* budyń śmietankowy
* kisiel cytrynowy
* 10 jajek
* 40 dag cukru pudru
* 1/2 l śmietany
* proszek do pieczenia
* rodzynki




Utrzeć żółtka z cukrem pudrem, porcjami dodawać ser, potem na przemian śmietanę, budyń, kisiel, proszek do pieczenia. Na koniec dodać ubitą pianę z białek.

sobota, 3 lutego 2018

15. Szarlotka

Chyba nie muszę nikomu przypominać, że najlepsze ciasta to te najłatwiejsze. Dziś w roli głównej... Szarlotka! 

Ciasto:
* 40 dag mąki
 * 15 dag masła
* 15 dag cukru pudru
* 1 łyżka śmietany
 * proszek do pieczenia
* 1 jajko

Zagnieść ciasto, podzielić na dwie porcję. 


Jabłka:
* 1 kg jabłek
* 1 szklanka cukru
* cynamon
* 5 łyżek bułki tartej

Jabłka obrać, zetrzeć na tarce, przesmażyć w garnku. Dodać cukier i cynamon. Jak trochę przestygną dodać bułkę i wyłożyć na ciasto. Ciasto nakłuć widelcem. Włożyć do nagrzanego do 200 stopni piekarnika.

Po dziesięciu minutach zmniejszyć temperaturę do 180 stopni. Piec przez około 40 minut. 




Wszystkie komentarze czytam, ale nie jestem w stanie na wszystkie odpowiedzieć, za co przepraszam. Szanuję swoich czytelników, więc jeżeli masz pytania to napisz do mnie na natsko1993@gmail.com ;)