wtorek, 30 stycznia 2018

14. Pyszniak siostry Anastazji

Jeżeli chodzi o siostrę Anastazję, którą pewnie większość z was zna, to jest takim moim mentorem... Jej wypieki nie mają prawa się nie udać. Polecam wypróbować ;-)

Biszkopt:
* 6 jaj
* szklanka cukru
* szklanka mąki
* płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Ciasto kokosowo - makowe:
* 6 białek
* 150 g suchego maku
* 150 g wiórków kokosowych
* 150 g cukru
* płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Krem:
* 2 szklanki mleka
* 2 żółtka
* jajko
* łyżka mąki pszennej
* łyżka mąki ziemniaczanej
* 4 łyżki cukru
* cukier waniliowy
* 250 g masła

Ponadto:
* okrągłe biszkopty
* wódka do nasączenia biszkoptów
* polewa czekoladowa

Ubijamy białka na sztywno z cukrem. Wlewamy żółtka, wsypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Delikatnie mieszamy. Pieczemy w 180 stopniach, przez ok. 20-25 minut.

Ciasto kokosowo - makowe:
Białka ubijamy z cukrem na sztywną pianę. Wsypujemy wiórki kokosowe, mak, proszek do pieczenia. Lekko mieszamy. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy w temp. 180 stopni, przez ok. 25 minut.

Krem:
Do wysokiego naczynia wlewamy szklankę mleka. Wsypujemy cukier, cukier waniliowy, mąkę pszenną wymieszaną z mąką ziemniaczaną. Wbijamy jajko i wlewamy żółtka. Miksujemy, aby nie było grudek. Pozostałe mleko zagotowujemy. Wlewamy do niego zmiksowane składniki i gotujemy jak budyń. Studzimy. Masło ucieramy i partiami dodajemy przestudzony budyń. 


Przełożenie:
biszkopt - połowa kremu - ciasto kokosowo/makowe - połowa kremu - nasączone w wódce biszkopty - polewa czekoladowa





sobota, 27 stycznia 2018

13. Rafaello migdałowe

Dziś coś specjalnego dla wielbicieli kokosa, migdałów, a także ciast z dodatkiem alkoholu...


Biszkopt: 
* 7 dużych jajek
* 200 g cukru
* 230 g mąki pszennej 
* 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
* 1/4 łyżeczki aromatu migdałowego

Do nasączenia:
* 200 ml wody
* sok z 1/2 cytryny
 2 łyżeczki cukru pudru

Krem:
* 500 ml mleka
* 1 opakowanie cukru waniliowego
 * 3-4 łyżki cukru 
* 2 budynie śmietankowe bez cukru
* 1 szklanka advocaata
* 350 g masła w temperaturze pokojowej
* 100 g wiórków kokosowych
* 100 g płatków migdałowych

Wierzch:
* 100 g wiórków kokosowych
* 1 łyżka masła
* 1 łyżka cukru




Masa:
Z mleka, cukru waniliowego, cukru i 2 budyniów w proszku ugotować budyń. Nakryć go folią spożywczą i odstawić do ostygnięcia.

Biszkopt:
Mąkę przesiać i wymieszać z proszkiem do pieczenia. Piekarnik nastawić do 160 stopni na funkcję termoobieg. 

Białka ubić na sztywną pianę, stopniowo dodawać cukier, mieszać, aż masa stanie się gęsta i lśniąca. Do białek dodać żółtka i jeszcze przez chwilę ucierać mikserem, aż powstanie kremowa, jednolita masa. Dodać aromat, wymieszać. Do masy jajecznej dodać w dwóch partiach wcześniej przygotowaną mąkę i wymieszać, najlepiej łyżką drewnianą.

Ciasto przełożyć do blaszki, wyrównać i piec przez około 35-40 minut, do tzw. suchego patyczka.

Po upieczeniu wyjąć z piekarnika, pozostawić do ostudzenia, po czym przekroić na 2 blaty. 

Składniki do nasączenia wymieszać, nasączyć biszkopty. 


Krem:
Masło utrzeć i stopniowo dodawać do niego budyń. Mieszać mikserem, aż powstanie jednolita masa. Następnie w partiach dodać advocaat, wymieszać. Krem podzielić na dwie równe części. Do jednej dodać wiórki kokosowe, do drugiej płatki migdałowe.

Wierzch:
Na patelni roztopić masło, dodać cukier i wiórki kokosowe, cały czas mieszając, do momentu, aż wiórki będą złote. Odstawić do ostygnięcia. 

Przełożenie:
biszkopt - krem z wiórkami kokosowymi - biszkopt - krem z płatkami migdałowymi - posypka kokosowa

sobota, 20 stycznia 2018

12. Placuszki serowe z sosem truskawkowym

Tak, jak obiecałam będzie i przepis na placuszki serowe z sosem truskawkowym. Są świetne na śniadanie, czy też kolację i bardzo łatwe w przygotowaniu.

Składniki: 
* 125 g twarogu (ja używam półtłusty)
* 2 jajka
* 2 łyżki mąki
* odrobinę cukru


Sposób przygotowania:
Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę. W osobnej misce utrzeć twaróg z mąką oraz cukrem i żółtkami. Dodać ubitą pianę. Wymieszać.

Smażyć na patelni posmarowanej olejem kokosowym. 

Sos truskawkowy:
* 5 dużych truskawek
* cukier/ksylitol - według uznania

Sposób przygotowania:
Jeżeli mamy truskawki mrożone, wyciągamy do rozmrożenia, po czym blendujemy, dodając cukier do smaku.

W przypadku świeżych truskawek usuwamy szypułki, po czym postępujemy w wyżej wymieniony sposób. 

Smacznego! Tymczasem zmykam na skoki i mały relaks - wolny weekend zobowiązuje ;)

wtorek, 16 stycznia 2018

11. Torcik orzechowy z kawą

Puk, puk, czy jest ktoś, kto nie lubi kawy? Jeżeli tak, to zazdroszczę. To jest mój jedyny nałóg, z którym raczej się nie pożegnam. Tym bardziej, że jestem osobą, mającą zawsze niskie ciśnienie. No cóż... ;)


Biszkopt orzechowy:
 * 3 jajka
* 2 białka
* pół szklanki cukru
* 150 g orzechów włoskich mielonych
* 1/4 szklanki mąki pszennej
* 2 łyżki kaszy manny
* 1 łyżeczka proszku do pieczenia
* szczypta soli

Krem kawowy:
* 2 szklanki mleka
* 2 łyżki kawy rozpuszczalnej w proszku
* pół szklanki cukru
* 2 budynie śmietankowe
* 2 żółtka
* 200 g masła


Czekoladowy genache:
* 100 g czekolady gorzkiej
* 1/3 szklanki kremówki 30%

Dodatkowo:
* polewa czekoladowa/drip/genache
* dowolna dekoracja


Zmielone orzechy wymieszać z mąką pszenną, kaszą i proszkiem do pieczenia. Oddzielić białka od żółtek i wszystkie białka ubić mikserem. Dodać partiami cukier. Kiedy cukier się rozpuści dodać po jednym żółtku. Na końcu wsypać suche składniki. Za pomocą łyżki drewnianej wymieszać delikatnie składniki i wylać do tortownicy o średnicy 20 cm. Piec w temperaturze 170 stopni przez ok. 40 minut. Wystudzić, przekroić na 3 blaty.


Pół szklanki mleka rozmącić z budyniem i żółtkami. Resztę mleka przelać do garnka, wsypać kawę i cukier. Kiedy się zagotuje wlać rozmieszane budynie i ugotować. Przykryć folią spożywczą, odstawić do całkowitego wystudzenia. 

Miękkie masło zmiksować i w kilku porcjach utrzeć z wystudzonym budyniem. 

Kremówkę mocno podgrzać, ale nie zagotować, zalać czekoladę. Połączyć uzyskując jednolitą masę i wystudzić. Gęsty genache rozsmarować na każdym blacie ciasta. Składać biszkopt orzechowy, przekładając masą kawową.

Dowolnie udekorować. 



środa, 10 stycznia 2018

10. Piernik na drożdżach

Święta pomału zostają za nami... Jak na ten czas przystało, nie mogło na stole zabraknąć tradycyjnego piernika...

Składniki:
* 7 jajek
* 350 g mąki
* 1 przyprawa do piernika
* 1 szklanka oleju
* 1 szklanka miodu
* 1 szklanka cukru
* 50 g drożdży
* 1 łyżeczka sody oczyszczonej

Krem:
* 1/2 litra mleka
* 3/4 szklanki cukru
* 5 łyżek kaszy manny
* 2 żółtka
* 300 g masła

Dodatkowo:
* powidła śliwkowe
* polewa






Drożdże rozmieszać z cukrem i odstawić do wyrośnięcia. Białka ubić z cukrem, dodać żółtka, wlać olej, miód, wsypać mąkę z sodą i przyprawą do piernika. Na końcu wlać drożdże i delikatnie wymieszać. Ciasto podzielić na 3 części i rozlać do 3 blach. Piec do suchego patyczka w 175 stopniach. 

Masa:
Mleko rozmieszać z żółtkami, cukrem i zagotować. Dodać kaszę i gotować, aż zgęstnieje. Ostudzić. Miękkie masło utrzeć, dodać po łyżce kaszy i ucierać, aż powstanie puszysta masa.


Przełożenie:
piernik - powidła - 1/2 kremu - piernik - powidła - 1/2 kremu - piernik - polewa


sobota, 6 stycznia 2018

9. Ciasto 3bit na biszkopcie

Nigdy nie przemawiały do mnie ciasta na krakersach. Zawsze był problem, gdy namiękły. Postanowiłam więc nieco zmodyfikować oryginalną wersję.

Biszkopt:
* 5 jaj
* 5 łyżek cukru
* 5 łyżek mąki
* 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Środek:
* 400 g masy kajmakowej
* krakersy (ok. 350 g)
* śmietanka 30% 500 g
* 2 budynie śmietankowe/waniliowe
* 0,5 l mleka
* cukier puder do smaku
* 200 g masła
* starta czekolada do dekoracji


Biszkopt:
Białka ubić na sztywną pianę, dodać cukier, następnie żółtka, później mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia. Upiec biszkopt.



Budyń:
Budyń ugotować według przepisu na opakowaniu. Pozostawić do ostygnięcia. Następnie masło utrzeć z cukrem pudrem, partiami dodawać wystudzony budyń.


Śmietanka:
Śmietankę ubić z cukrem do sztywności.


Przełożenie:
biszkopt - masa budyniowa - krakersy - masa kajmakowa - krakersy - ubita śmietanka - starta czekolada

piątek, 5 stycznia 2018

8. Biszkopt z galaretkami i jogurtem greckim

W oryginale występuje śmietana. Jako, że chciałam coś lżejszego zamiast niej użyłam dwóch jogurtów greckich o pojemności 800 g. 

Składniki:
* 8 jajek
* 8 łyżek cukru
* 7 łyżek mąki
* 1 łyżka kakao
* 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa:
* 2 jogurty greckie, o pojemności 400 g każdy
* cukier puder do smaku
* 3 galaretki o różnych kolorach

Dodatkowo:
* żelatyna (ja dałam 3 łyżeczki)


Białka ubić, dodać partiami cukier. Następnie dodawać żółtka, a także mąkę zmieszaną z kakao i proszkiem do pieczenia. Upiec dwa biszkopty do tzw. suchego patyczka.


Każdą z galaretek rozpuścić oddzielnie w jednej szklance wody. Pozostawić do całkowitego wystygnięcia.

Jogurt grecki zmiksować z cukrem pudrem, dodać pokrojoną w kostkę galaretkę. Następnie wlać żelatynę. Gdy zacznie tężeć, wylać na jeden blat czekoladowy, przykryć drugim. Posypać cukrem pudrem.

Prawda, że dziecinnie łatwe? 

wtorek, 2 stycznia 2018

7. Ciasto wystawa z delicjami i galaretką

Przepis dostałam od mamy i do dziś jest to jedno z moich ulubionych dań. Będzie idealne dla łasuchów, którzy uwielbiają słodkości...


Biszkopt biały:
* 7 białek
* szklanka cukru
* 1 łyżeczka kawy
* 3 łyżki mąki ziemniaczanej
* 3 łyżki mąki pszennej
* proszek do pieczenia (1 płaska łyżeczka)

Biszkopt żółty:
* 5 jaj
* 5 łyżek cukru
* 5 łyżek mąki pszennej
* płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Masa:
 * kostka masła
* 7 żółtek
* szklanka cukru
* 1/2 szklanki wody
* 2 łyżki kakao

Dodatkowo:
 * delicje
* 2 galaretki truskawkowe


Zaczynamy od biszkoptu żółtego. Białka ubijamy z cukrem na puszystą, gęstą, lśniącą pianę. Dodajemy żółtka, następnie mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia.

Wylewamy na blaszkę. Całość posypujemy kawą. Następnie pieczemy biszkopt biały/jasny.
Białka ubijamy z cukrem, dodajemy mąkę ziemniaczaną wymieszaną z mąką pszenną, a także proszek do pieczenia. Wylewamy na ciasto żółte. Całość pieczemy w temperaturze 180 stopni, przez około 35-40 minut, do tzw. suchego patyczka. 

Masa:
W garnku umieszczamy masło, wlewamy wodę, cukier, gotujemy do momentu rozpuszczenia. Dodajemy kakao, zagotowujemy. Ściągamy z palnika i zostawiamy do wystudzenia.

Masło ucieramy na puszystą masę. Stopniowo dodajemy po jednym żółtku, na przemian z kakao.
Miksujemy do momentu, aż masa będzie gładka, bez grudek.

Galaretkę rozpuszczamy według przepisu na opakowaniu.


Przełożenie:
biszkopt - masa kakaowa - delicje - galaretka



Święta to był ciężki czas dla mnie, dużo pracy, bałagan w kuchni. Na szczęście na pomoc przyszedł mi jeden ze sposobów miksowania ciasta bez bałaganu. 



Teraz już wiem, że kiedyś w swoim nowym domku, kuchnię będę mieć większą.

#beko #ciastojakzobrazka



Wszystkie komentarze czytam, ale nie jestem w stanie na wszystkie odpowiedzieć, za co przepraszam. Szanuję swoich czytelników, więc jeżeli masz pytania to napisz do mnie na natsko1993@gmail.com ;)