niedziela, 31 grudnia 2017

6. Ciasto orzechowo kokosowe z masą truflową

Dzisiejsza propozycja może nie każdemu przypadnie do gustu, na pewno smakosze trufli będą zadowoleni. Cukierki kupione na choinkę przydały się właśnie do tego ciasta, a przepis już od dawna czekał na swoją kolej w moim ' Przepiśniku ' .

Składniki na ciasto kokosowe:
* 8 jajek
* 250 g cukru
* 160 g mąki
* 100 g wiórek kokosowych
* 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki na ciasto orzechowe:
* 5 jajek
* 100 g cukru
* 100g orzechów włoskich mielonych
* 1,5 łyżki mąki
* 1,5 łyżki bułki tartej
* 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na masę truflową:
* 250g masła
* 250g trufli
* 1/2 szkl cukru
* 1/2 szkl mleka
* 3 żółtka
* 3 łyżki mleka

Dodatkowo:
* polewa do dekoracji
* wiórki kokosowe


Ciasto kokosowe:
Żółtka i cukier utrzeć do białości. Mąkę wymieszać z wiórkami i proszkiem do pieczenia, dodać do utartych żółtek, zmiksować. Białka ubić na sztywno, dodać do masy z żółtek, delikatnie wymieszać.
Ciasto podzielić na dwie części, upiec dwa jednakowe placki.

Ciasto orzechowe:
Jajka ubić z cukrem do białości. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, bułką tartą i mielonymi orzechami, dodać do ubitych jajek, wymieszać. Wylać do formy takiej samej wielkości jak poprzednie ciasta. Piec około 30 minut w temp. 175 stopni.

Masa truflowa:
Żółtka utrzeć z cukrem. Mleko zagotować i cienkim strumieniem wlać do żółtek. Energicznie mieszając zagotować. Masło utrzeć do puszystości. Dodać wystudzoną masę żółtkową. 

Trufle pokroić, dodać 3 łyżki mleka. Rozpuścić w kąpieli wodnej lub w mikrofali. Dodać do utartego masła. 


Przełożenie:
ciasto kokosowe - masa truflowa - ciasto orzechowe - masa truflowa - ciasto kokosowe - polewa

Przed świętami zastanawiałam się, jak sprytnie pokroić ciasto, aby za bardzo przy tej czynności nie ucierpiało. Sprawdźcie sami, jak to się fachowo robi ;-)



#beko #ciastojakzobrazka

poniedziałek, 25 grudnia 2017

5. Kora orzechowa

Jako, że święta w pełni, miałam okazję wypróbować kilka przepisów, które od dawna chodziły mi po głowie ;) oto jeden z nich...


Składniki:
* 8 białek
* 200 g cukru
* 3 żółtka
* 200 g zmielonych orzechów włoskich (dałam pół na pół z siekanymi)
* 100 g wiórek kokosowych
* 100 g rodzynek
* 1 łyżka mąki pszennej
* 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Orzechy, wiórka, rodzynki, przesianą mąkę i proszek do pieczenia wymieszać i odłożyć. Ubić białka na sztywno, dodać cukier. Powinna powstać gęsta, błyszcząca i sztywna piana. Dodać żółtka, dalej ubijając. Wsypać suche składniki i wymieszać, najlepiej łyżką drewnianą.

2 formy wyłożyć papierem do pieczenia, podzielić ciasto na dwie równe części, wyłożyć do foremek i wyrównać. Piec w temperaturze 160 stopni przez ok. 30 minut.


Krem brzoskwiniowy:
* syrop z dużej puszki brzoskwiń o łącznej masie 820 g
* 5 łyżek cukru
* 300 ml wody
* 2 opakowania budyniu śmietankowego bez cukru
* 5 żółtek
* 1 łyżka mąki pszennej
* 300 g masła

Do garnuszka przelać syrop z brzoskwiń, 150 ml wody i zagotować. W osobnej misce zmiksować kolejne 250 ml wody, budynie śmietankowe, żółtka i mąkę pszenną. Mieszankę wlać na wrzący syrop brzoskwiniowy i ugotować budyń. Gotowy budyń przełożyć do miseczki i przykryć folią spożywczą, tak aby cała dotykała budyniu. Odstawić do całkowitego wystudzenia.

W misie miksera utrzeć masło na gładki puch, dodawać budyń łyżka po łyżce, cały czas ucierając do gładkiej, bezgrudkowej masy.


Ponadto: 
* wódka wymieszana z 1/3 szklanki mocno zaparzonej kawy
 * 2 opakowania delicji o smaku pomarańczowym
* 2 galaretki o smaku brzoskwiniowym
* pozostałe brzoskwinie z puszki

Galaretki rozpuścić w 750 ml wody, pozostawić do wystudzenia. 

Przełożenie:
ciasto - połowa kremu brzoskwiniowego - delicje maczane w kawie z alkoholem - druga połowa masy - blat ciasta - pokrojone brzoskwinie - galaretka


poniedziałek, 11 grudnia 2017

4. Ciasto biały lion z ryżem preparowanym

Wbrew pozorom jest to chyba najszybsze (oprócz szarlotki), które robiłam ;) i mało skomplikowane, a więc początkujący na pewno dadzą sobie radę ;)

Biszkopt:
* 8 jajek
* 1 szklanka cukru
* 1,5 szklanka mąki tortowej
* 2 łyżki mąki ziemniaczanej
* pół tabliczki białej czekolady

Masa:
* 4 żółtka
* 4 szklanki mleka
* 4 łyżki mąki ziemniaczanej
* 6 łyżek mąki pszennej
* cukier puder do smaku
* 1,5 kostki margaryny lub masła (ja dałam pół na pół)

Ryż:
* 150 g ryżu preparowanego
* 1 puszka masy kajmakowej

Dodatkowo:
* orzeszki ziemne solone do dekoracji

Poncz:
* woda
* alkohol (wódka)
* sok z czytryny

Przygotowanie:
Białka ubijamy, dodajemy cukier, żółtka, mąkę tortową i ziemniaczaną, a także posiekaną białą czekoladę. Osobiście preferuję mieszanie mąki łyżką drewnianą, biszkopt wychodzi wówczas bardziej pulchny. Pieczemy dwa biszkopty w 180 stopniach, przez 10-15 minut. 

3 szklanki mleka zagotować. 1 szklankę mleka, żółtka, mąkę ziemniaczaną, pszenną, cukier zmiksować, następnie wlać na mleko, ugotować budyń.

Margarynę lub masło utrzeć z cukrem pudrem, dodawać po łyżce zimnego budyniu. 

Ryż preparowany wymieszać z masą kajmakową. Najlepiej to zrobić ręką. 

Biszkopty ponczujemy. 

Przełożenie:
biszkopt - ryż w masie krówkowej - masa - biszkopt - masa - posiekane orzeszki ziemne solone


piątek, 8 grudnia 2017

3. Ciasto marcepanek według siostry Anastazji

Gotowa masa makowa mnie nie przekonywała, a więc postanowiłam coś zrobić samemu. Muszę przyznać, że zaskoczyłam się pozytywnie. To na pewno nie będzie ostatnie ciasto z makiem ;)

Składniki na ciasto:
* 50 dag mąki
* 20 dag cukru
* 25 dag margaryny
* 3 żółtka
* 2 jaja
* 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Krem:
* 1 kostka masła
* 6 łyżek cukru pudru
* 2 opakowania migdałów
* olejek migdałowy
* 1/2 l mleka
* 1/4 l śmietany 18%
* 5 jaj

Ponadto:
* domowa masa makowa (możecie zastąpić kupną, ale ja nie mam przekonania co do niej)
* 3 białka
* 6 dużych jabłek + cukier do nich (chyba, że są wystarczająco słodkie)
* szczypta cynamonu

Z podanych składników zagnieść ciasto i podzielić na 4 części. Każdą część rozwałkować od razu na papierze.

Mak wymieszać z surowymi białkami (będzie bardziej zwarty). Przełożyć nim dwa pierwsze surowe placki.

Jabłka obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach, odcisnąć i dosłodzić do smaku, dodać cynamon. Przełożyć kolejne 2 ciasta.

Ciasta pieczemy osobno po około 25 minut.

Krem:
Mleko wlać do garnka, dodać jajka i śmietanę. Wszystko dobrze wymieszać trzepaczką. Gotować ciągle mieszając do uzyskania twarożku. Powstały twarożek przelać na sito, aby odciekł i wystygł.

Jedno opakowanie migdałów zmielić bardzo drobno. Utrzeć masło z cukrem pudrem. Dodawać po jednej łyżce twarożku, cały czas ucierać. Do utartej masy dodać zmielone migdały i kilka kropel olejku. Przełożyć zimne ciasta: na spód makowe, część kremu i ciasto jabłkowe.


Na wierzch można zrobić polewę i posypać resztą migdałów.


czwartek, 7 grudnia 2017

2. Rurki z kremem.

Znikają z talerza w oka mgnieniu, są dość pracochłonne, ale efekt na prawdę wszystko wynagradza... Bo najlepsze to domowe! ;)

Składniki na ciasto:
* 0,5 kg mąki
* 2 jajka
* 250 g margaryny
* 1 szklanka śmietany (ja użyłam 18%)
* szczypta soli

Składniki na krem:
* 1 budyń waniliowy/śmietankowy
* kostka masła
* cukier puder do smaku

Mąkę przesiać, dodać margarynę, jajka, śmietanę, sól, posiekać, zagnieść ciasto. Włożyć na około 1 godzinę do lodówki. Rozwałkować na grubość ok. 0,5 cm, wycinać paseczki szerokości 2-3 cm. Foremki na rurki posmarować olejem. Paski nawijać na foremki zaczynając od węższej strony.

Każdą z rurek smarować po wierzchu roztrzepanym białkiem, a następnie posypać cukrem kryształem. Układać na formie wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 180 stopni przez 20-25 minut, aż się zarumienią.
Ugotować budyń według przepisu na opakowaniu (jeżeli chodzi o masę zawsze daję połowę ilości podanego mleka, pozwala to na uzyskanie gęstego budyniu, który później się nie rozlewa). Ostudzić. Utrzeć z masłem, dodając do smaku cukier puder. Szprycą nadziewać puste rurki.
Z porcji wychodzi około 100 rurek.


środa, 6 grudnia 2017

1. Migdałowiec według siostry Anastazji

To ciacho od dawna chodziło mi po głowie... Masa kajmakowa w połączeniu z śmietaną kremówką oraz prażonymi migdałami to niebo w gębie! Smakuje obłędnie! W oryginale występują krakersy. Ja postanowiłam zamienić je na biszkopt, aby ułatwić sobie późniejsze krojenie ;)

Składniki na biszkopt:
* 4 jajka
* pół szklanki cukru
* pół szklanki mąki
* po łyżeczce cukru waniliowego i proszku do pieczenia

Dodatkowo:
* puszka masy krówkowej
* płatki migdałowe
* 1 budyń śmietankowy bez cukru
* kostka masła
* 1/3 l śmietany 30%
* 3 łyżeczki żelatyny
* 1 duża paczka krakersów
* 0,5 litry zimnego mleka
* cukier puder 

Białka ubić na sztywną pianę, dodać cukier i cukier waniliowy. Dorzucić żółtka oraz mąkę wraz z proszkiem do pieczenia. Piec 10-15 minut w temperaturze 180 stopni.

Ugotować budyń według przepisy podanego na opakowaniu, wystudzić. Utrzeć z masłem, dodać cukier puder do smaku. 

Ubić śmietanę z cukrem pudrem, dodać rozpuszczoną żelatynę.

Płatki migdałowe uprażyć na patelni, wystudzić. 

Przełożenie:

biszkopt - masa budyniowa - krakersy - masa kajmakowa - krakersy - śmietana kremówka - prażone migdały
.


Wszystkie komentarze czytam, ale nie jestem w stanie na wszystkie odpowiedzieć, za co przepraszam. Szanuję swoich czytelników, więc jeżeli masz pytania to napisz do mnie na natsko1993@gmail.com ;)