niedziela, 11 lutego 2018

Rolada z wzorem

W końcu zabieram się za realizację przepisów, które już od dawna czekały na swoją kolej. Dziś przedstawiam wam roladę we wzory. To, co namalujecie, wyczarujecie zależy wyłącznie od waszej wyobraźni. No i talentu, którego mi trochę brakuje :P

Składniki na biszkopt:
* 4 jajka
* 120 g mąki pszennej
* 130 g cukru
* odrobina soli

Składniki na wzór:
* 1 białko
* 40 g mąki pszennej
* 30 g drobnego cukru
* 30 g masła
* barwnik spożywczy (kolor zależy wyłącznie od was)

Krem:
* 1 budyń śmietankowy
* 1 szklanka mleka
* 1 kostka masła
* cukier puder do smaku

Dodatkowo:
* ulubiona galaretka
* ewentualnie powidło


Wszystkie składniki przeznaczone na masę do wzorków wymieszaj w miseczce. Przełóż do woreczka, odetnij róg. Blaszkę, na której będziesz piec roladę wyłóż papierem do pieczenia. Wyciśnij wybrany wzór, po czym włóż brytfankę na 30 minut do lodówki.


Składniki na biszkopt powinny mieć temperaturę pokojową. Nagrzej piekarnik do 170 stopni. Całe jajka ubij z cukrem na puszystą masę. Przesiej do masy mąkę razem z solą, delikatnie wymieszaj. Wyjmij z lodówki blaszkę z odciśniętym wzorem, przełóż na nią ostrożnie masę na biszkopt, wygładź. Piec 10 minut. 

Gorący biszkopt wyjmij z blachy i delikatnie zwiń, najlepiej na wilgotnej ściereczce. Zostaw do ostygnięcia. Przy odwijaniu musisz uważać, biszkopt jest delikatny, możesz potrzebować pomocy drugiej osoby.


Rozpuść galaretkę i wlej najlepiej na płaskie naczynie. 

Ugotuj budyń w szklance mleka, pozostaw do ostygnięcia, mieszając od czasu do czasu, aby nie powstał kożuch. Miękkie masło utrzeć z cukrem pudrem na puszystą masę. Dodawać po łyżce budyniu. Dosłodzić na końcu do smaku.

Odwiń roladę. Posmaruj najpierw powidłem, później masą, a na końcu ułóż galaretkę pociętą w paski. Zwiń, po czym zostaw w lodówce, aby wszystko się przegryzło.

Mimo, że rolada jest trochę pracochłonna, efekt końcowy wynagradza wszystko.


wtorek, 6 lutego 2018

Sernik babuni

Muszę przyznać się szczerze, że to był mój pierwszy sernik w życiu! Tak, wcześniej zawsze ktoś mnie wyręczał. Teraz już wiem, że nie ma się czego bać, że warto próbować czegoś nowego i wciąż się uczyć. Ten przepis w mojej rodzinie krąży już od dawna... Wystarczy dobry ser, odrobinę serca i... Dużo czasu! No cóż, coś za coś ;)

Spód:
* 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
* 1/2 szklanki cukru pudru
* 1/2 kostka margaryny
* 2 żółtka
* 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Z podanych składników zagnieść ciasto, jeżeli jest za suche można dodać kwaśnej śmietany.




Ser:
* 1,40 kg zmielonego sera
* budyń śmietankowy
* kisiel cytrynowy
* 10 jajek
* 40 dag cukru pudru
* 1/2 l śmietany
* proszek do pieczenia
* rodzynki




Utrzeć żółtka z cukrem pudrem, porcjami dodawać ser, potem na przemian śmietanę, budyń, kisiel, proszek do pieczenia. Na koniec dodać ubitą pianę z białek.

sobota, 3 lutego 2018

Domowa szarlotka

Chyba nie muszę nikomu przypominać, że najlepsze ciasta to te najłatwiejsze. Dziś w roli głównej... Szarlotka! 

Ciasto:
* 40 dag mąki
 * 15 dag masła
* 15 dag cukru pudru
* 1 łyżka śmietany
 * proszek do pieczenia
* 1 jajko

Zagnieść ciasto, podzielić na dwie porcję. 


Jabłka:
* 1 kg jabłek
* 1 szklanka cukru
* cynamon
* 5 łyżek bułki tartej

Jabłka obrać, zetrzeć na tarce, przesmażyć w garnku. Dodać cukier i cynamon. Jak trochę przestygną dodać bułkę i wyłożyć na ciasto. Ciasto nakłuć widelcem. Włożyć do nagrzanego do 200 stopni piekarnika.

Po dziesięciu minutach zmniejszyć temperaturę do 180 stopni. Piec przez około 40 minut. 




wtorek, 30 stycznia 2018

Pyszniak siostry Anastazji

Jeżeli chodzi o siostrę Anastazję, którą pewnie większość z was zna, to jest takim moim mentorem... Jej wypieki nie mają prawa się nie udać. Polecam wypróbować ;-)

Biszkopt:
* 6 jaj
* szklanka cukru
* szklanka mąki
* płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Ciasto kokosowo - makowe:
* 6 białek
* 150 g suchego maku
* 150 g wiórków kokosowych
* 150 g cukru
* płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Krem:
* 2 szklanki mleka
* 2 żółtka
* jajko
* łyżka mąki pszennej
* łyżka mąki ziemniaczanej
* 4 łyżki cukru
* cukier waniliowy
* 250 g masła

Ponadto:
* okrągłe biszkopty
* wódka do nasączenia biszkoptów
* polewa czekoladowa

Ubijamy białka na sztywno z cukrem. Wlewamy żółtka, wsypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Delikatnie mieszamy. Pieczemy w 180 stopniach, przez ok. 20-25 minut.

Ciasto kokosowo - makowe:
Białka ubijamy z cukrem na sztywną pianę. Wsypujemy wiórki kokosowe, mak, proszek do pieczenia. Lekko mieszamy. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy w temp. 180 stopni, przez ok. 25 minut.

Krem:
Do wysokiego naczynia wlewamy szklankę mleka. Wsypujemy cukier, cukier waniliowy, mąkę pszenną wymieszaną z mąką ziemniaczaną. Wbijamy jajko i wlewamy żółtka. Miksujemy, aby nie było grudek. Pozostałe mleko zagotowujemy. Wlewamy do niego zmiksowane składniki i gotujemy jak budyń. Studzimy. Masło ucieramy i partiami dodajemy przestudzony budyń. 


Przełożenie:
biszkopt - połowa kremu - ciasto kokosowo/makowe - połowa kremu - nasączone w wódce biszkopty - polewa czekoladowa





sobota, 27 stycznia 2018

Rafaello migdałowe!

Dziś coś specjalnego dla wielbicieli kokosa, migdałów, a także ciast z dodatkiem alkoholu...


Biszkopt: 
* 7 dużych jajek
* 200 g cukru
* 230 g mąki pszennej 
* 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
* 1/4 łyżeczki aromatu migdałowego

Do nasączenia:
* 200 ml wody
* sok z 1/2 cytryny
 2 łyżeczki cukru pudru

Krem:
* 500 ml mleka
* 1 opakowanie cukru waniliowego
 * 3-4 łyżki cukru 
* 2 budynie śmietankowe bez cukru
* 1 szklanka advocaata
* 350 g masła w temperaturze pokojowej
* 100 g wiórków kokosowych
* 100 g płatków migdałowych

Wierzch:
* 100 g wiórków kokosowych
* 1 łyżka masła
* 1 łyżka cukru




Masa:
Z mleka, cukru waniliowego, cukru i 2 budyniów w proszku ugotować budyń. Nakryć go folią spożywczą i odstawić do ostygnięcia.

Biszkopt:
Mąkę przesiać i wymieszać z proszkiem do pieczenia. Piekarnik nastawić do 160 stopni na funkcję termoobieg. 

Białka ubić na sztywną pianę, stopniowo dodawać cukier, mieszać, aż masa stanie się gęsta i lśniąca. Do białek dodać żółtka i jeszcze przez chwilę ucierać mikserem, aż powstanie kremowa, jednolita masa. Dodać aromat, wymieszać. Do masy jajecznej dodać w dwóch partiach wcześniej przygotowaną mąkę i wymieszać, najlepiej łyżką drewnianą.

Ciasto przełożyć do blaszki, wyrównać i piec przez około 35-40 minut, do tzw. suchego patyczka.

Po upieczeniu wyjąć z piekarnika, pozostawić do ostudzenia, po czym przekroić na 2 blaty. 

Składniki do nasączenia wymieszać, nasączyć biszkopty. 


Krem:
Masło utrzeć i stopniowo dodawać do niego budyń. Mieszać mikserem, aż powstanie jednolita masa. Następnie w partiach dodać advocaat, wymieszać. Krem podzielić na dwie równe części. Do jednej dodać wiórki kokosowe, do drugiej płatki migdałowe.

Wierzch:
Na patelni roztopić masło, dodać cukier i wiórki kokosowe, cały czas mieszając, do momentu, aż wiórki będą złote. Odstawić do ostygnięcia. 

Przełożenie:
biszkopt - krem z wiórkami kokosowymi - biszkopt - krem z płatkami migdałowymi - posypka kokosowa

sobota, 20 stycznia 2018

Placuszki serowe z sosem truskawkowym

Tak, jak obiecałam będzie i przepis na placuszki serowe z sosem truskawkowym. Są świetne na śniadanie, czy też kolację i bardzo łatwe w przygotowaniu.

Składniki: 
* 125 g twarogu (ja używam półtłusty)
* 2 jajka
* 2 łyżki mąki
* odrobinę cukru


Sposób przygotowania:
Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę. W osobnej misce utrzeć twaróg z mąką oraz cukrem i żółtkami. Dodać ubitą pianę. Wymieszać.

Smażyć na patelni posmarowanej olejem kokosowym. 

Sos truskawkowy:
* 5 dużych truskawek
* cukier/ksylitol - według uznania

Sposób przygotowania:
Jeżeli mamy truskawki mrożone, wyciągamy do rozmrożenia, po czym blendujemy, dodając cukier do smaku.

W przypadku świeżych truskawek usuwamy szypułki, po czym postępujemy w wyżej wymieniony sposób. 

Smacznego! Tymczasem zmykam na skoki i mały relaks - wolny weekend zobowiązuje ;)

wtorek, 16 stycznia 2018

Torcik orzechowy z kawą

Puk, puk, czy jest ktoś, kto nie lubi kawy? Jeżeli tak, to zazdroszczę. To jest mój jedyny nałóg, z którym raczej się nie pożegnam. Tym bardziej, że jestem osobą, mającą zawsze niskie ciśnienie. No cóż... ;)


Biszkopt orzechowy:
 * 3 jajka
* 2 białka
* pół szklanki cukru
* 150 g orzechów włoskich mielonych
* 1/4 szklanki mąki pszennej
* 2 łyżki kaszy manny
* 1 łyżeczka proszku do pieczenia
* szczypta soli

Krem kawowy:
* 2 szklanki mleka
* 2 łyżki kawy rozpuszczalnej w proszku
* pół szklanki cukru
* 2 budynie śmietankowe
* 2 żółtka
* 200 g masła


Czekoladowy genache:
* 100 g czekolady gorzkiej
* 1/3 szklanki kremówki 30%

Dodatkowo:
* polewa czekoladowa/drip/genache
* dowolna dekoracja


Zmielone orzechy wymieszać z mąką pszenną, kaszą i proszkiem do pieczenia. Oddzielić białka od żółtek i wszystkie białka ubić mikserem. Dodać partiami cukier. Kiedy cukier się rozpuści dodać po jednym żółtku. Na końcu wsypać suche składniki. Za pomocą łyżki drewnianej wymieszać delikatnie składniki i wylać do tortownicy o średnicy 20 cm. Piec w temperaturze 170 stopni przez ok. 40 minut. Wystudzić, przekroić na 3 blaty.


Pół szklanki mleka rozmącić z budyniem i żółtkami. Resztę mleka przelać do garnka, wsypać kawę i cukier. Kiedy się zagotuje wlać rozmieszane budynie i ugotować. Przykryć folią spożywczą, odstawić do całkowitego wystudzenia. 

Miękkie masło zmiksować i w kilku porcjach utrzeć z wystudzonym budyniem. 

Kremówkę mocno podgrzać, ale nie zagotować, zalać czekoladę. Połączyć uzyskując jednolitą masę i wystudzić. Gęsty genache rozsmarować na każdym blacie ciasta. Składać biszkopt orzechowy, przekładając masą kawową.

Dowolnie udekorować.