wtorek, 16 stycznia 2018

11. Torcik orzechowy z kawą

Puk, puk, czy jest ktoś, kto nie lubi kawy? Jeżeli tak, to zazdroszczę. To jest mój jedyny nałóg, z którym raczej się nie pożegnam. Tym bardziej, że jestem osobą, mającą zawsze niskie ciśnienie. No cóż... ;)


Biszkopt orzechowy:
 * 3 jajka
* 2 białka
* pół szklanki cukru
* 150 g orzechów włoskich mielonych
* 1/4 szklanki mąki pszennej
* 2 łyżki kaszy manny
* 1 łyżeczka proszku do pieczenia
* szczypta soli

Krem kawowy:
* 2 szklanki mleka
* 2 łyżki kawy rozpuszczalnej w proszku
* pół szklanki cukru
* 2 budynie śmietankowe
* 2 żółtka
* 200 g masła


Czekoladowy genache:
* 100 g czekolady gorzkiej
* 1/3 szklanki kremówki 30%

Dodatkowo:
* polewa czekoladowa/drip/genache
* dowolna dekoracja


Zmielone orzechy wymieszać z mąką pszenną, kaszą i proszkiem do pieczenia. Oddzielić białka od żółtek i wszystkie białka ubić mikserem. Dodać partiami cukier. Kiedy cukier się rozpuści dodać po jednym żółtku. Na końcu wsypać suche składniki. Za pomocą łyżki drewnianej wymieszać delikatnie składniki i wylać do tortownicy o średnicy 20 cm. Piec w temperaturze 170 stopni przez ok. 40 minut. Wystudzić, przekroić na 3 blaty.


Pół szklanki mleka rozmącić z budyniem i żółtkami. Resztę mleka przelać do garnka, wsypać kawę i cukier. Kiedy się zagotuje wlać rozmieszane budynie i ugotować. Przykryć folią spożywczą, odstawić do całkowitego wystudzenia. 

Miękkie masło zmiksować i w kilku porcjach utrzeć z wystudzonym budyniem. 

Kremówkę mocno podgrzać, ale nie zagotować, zalać czekoladę. Połączyć uzyskując jednolitą masę i wystudzić. Gęsty genache rozsmarować na każdym blacie ciasta. Składać biszkopt orzechowy, przekładając masą kawową.

Dowolnie udekorować. 



4 komentarze:

  1. Tort wygląda cudownie. Na pewno wypróbuję Twój przepis przy najbliższej okazji. Pozdrawiam :)

    OdpowiedzUsuń

Wszystkie komentarze czytam, ale nie jestem w stanie na wszystkie odpowiedzieć, za co przepraszam. Szanuję swoich czytelników, więc jeżeli masz pytania to napisz do mnie na natsko1993@gmail.com ;)